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番茄茄丁肉酱拌面

番茄茄丁肉酱拌面

需要食材

    • 番茄
    • 2个
    • 茄子
    • 1根
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 肉末
    • 150g
    • 味噌
    • 2茶匙,10g左右
    • 青椒
    • 1根
    • 一人份
    • 芝麻油
    • 1茶匙,5g
    • 陈醋
    • 1茶匙,5g
    • 酱油
    • 1茶匙,5g
    • 5g
    • 绍酒/料理酒
    • 1汤匙,15g

做法步骤

1.

番茄洗干净放入锅中,加水没过番茄。大火煮开。煮到番茄表皮裂开即可。

番茄茄丁肉酱拌面,番茄洗干净放入锅中,加水没过番茄。大火煮开。煮到番茄表皮裂开即可。

2.

捞出番茄,用冷水冲洗之后,沿着裂口,撕掉番茄皮。

番茄茄丁肉酱拌面,捞出番茄,用冷水冲洗之后,沿着裂口,撕掉番茄皮。

3.

番茄切掉根部,然后切番茄丁。切好的番茄和汁水,一起放入碗里,备用。

番茄茄丁肉酱拌面,番茄切掉根部,然后切番茄丁。切好的番茄和汁水,一起放入碗里,备用。

4.

茄子切丁,加盐抓匀,腌10-15分钟。

番茄茄丁肉酱拌面,茄子切丁,加盐抓匀,腌10-15分钟。

5.

茄子腌过后会出水,用水冲洗之后,捞出茄子丁,挤干水分,备用。

番茄茄丁肉酱拌面,茄子腌过后会出水,用水冲洗之后,捞出茄子丁,挤干水分,备用。

6.

蒜切蒜末,或者捣碎。青椒去籽,切丁。

番茄茄丁肉酱拌面,蒜切蒜末,或者捣碎。青椒去籽,切丁。

7.

一勺赤味噌,加水搅拌开。

番茄茄丁肉酱拌面,一勺赤味噌,加水搅拌开。

8.

热锅,倒油,烧热以后放入蒜末爆香,放入肉末,加一勺料理酒或者绍兴酒,快速滑开翻炒到全部变色。

番茄茄丁肉酱拌面,热锅,倒油,烧热以后放入蒜末爆香,放入肉末,加一勺料理酒或者绍兴酒,快速滑开翻炒到全部变色。

9.

加入茄子丁,炒软,把茄子丁和肉末拌炒均匀。

番茄茄丁肉酱拌面,加入茄子丁,炒软,把茄子丁和肉末拌炒均匀。

10.

加入蕃茄丁和汁水,拌炒均匀。再加入搅味噌水,搅拌均匀。

番茄茄丁肉酱拌面,加入蕃茄丁和汁水,拌炒均匀。再加入搅味噌水,搅拌均匀。

11.

转小火,盖盖子焖煮15分钟左右,煮到茄子熟透。如果喜欢汤汁浓稠的,可以大火稍微收汁。不要收干,留一些拌面。

番茄茄丁肉酱拌面,转小火,盖盖子焖煮15分钟左右,煮到茄子熟透。如果喜欢汤汁浓稠的,可以大火稍微收汁。不要收干,留一些拌面。

12.

关火,撒上青椒丁,拌匀。

番茄茄丁肉酱拌面,关火,撒上青椒丁,拌匀。

13.

煮好面,用凉水冲洗,然后沥干水分。放在碗底,加入酱油,陈醋,芝麻油,拌匀。

番茄茄丁肉酱拌面,煮好面,用凉水冲洗,然后沥干水分。放在碗底,加入酱油,陈醋,芝麻油,拌匀。

14.

在拌好的面上浇上番茄茄丁卤,拌匀开吃。

番茄茄丁肉酱拌面,在拌好的面上浇上番茄茄丁卤,拌匀开吃。

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  • 圆小七

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