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电饭煲蒸蛋糕

电饭煲蒸蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 100克
    • 色拉油
    • 50ml
    • 配方奶
    • 50ml
    • 白砂糖
    • 70克

做法步骤

1.

食材准备:鸡蛋4个 低筋面粉100g 色拉油50ml 配方奶50ml(可以喝牛奶的宝宝可以换成牛奶)白砂糖70g (白砂糖可以根据自己宝宝的喜甜度调整)

电饭煲蒸蛋糕,食材准备:鸡蛋4个 低筋面粉100g 色拉油50ml 配方奶50ml(可以喝牛奶的宝宝可以换成牛奶)白砂糖70g (白砂糖可以根据自己宝宝的喜甜度调整)

2.

食材处理一:鸡蛋分离出蛋清和蛋黄 蛋清可以放置冰箱冷冻10分钟(1⃣️冷冻蛋清是为了打发后不易消泡 2⃣️蛋清需要用无水无油的容器 这样才容易打发 蛋清里一定不能有一丁点儿的蛋黄 否则也会影响打发)

电饭煲蒸蛋糕,食材处理一:鸡蛋分离出蛋清和蛋黄
蛋清可以放置冰箱冷冻10分钟(1⃣️冷冻蛋清是为了打发后不易消泡 2⃣️蛋清需要用无水无油的容器 这样才容易打发 蛋清里一定不能有一丁点儿的蛋黄 否则也会影响打发)

3.

食材处理二:蛋黄糊步骤 在盛有蛋黄的容器加入白砂糖30克

电饭煲蒸蛋糕,
食材处理二:蛋黄糊步骤
在盛有蛋黄的容器加入白砂糖30克

4.

搅拌均匀至微微发白

电饭煲蒸蛋糕,搅拌均匀至微微发白

5.

依次加入牛奶和色拉油搅拌混合均匀备用

电饭煲蒸蛋糕,依次加入牛奶和色拉油搅拌混合均匀备用

6.

低筋面粉过筛到蛋黄液里(面粉一定要过筛 这样搅拌出来的面糊才不会有颗粒)

电饭煲蒸蛋糕,
低筋面粉过筛到蛋黄液里(面粉一定要过筛 这样搅拌出来的面糊才不会有颗粒)

7.

搅拌均匀至顺滑无颗粒

电饭煲蒸蛋糕,搅拌均匀至顺滑无颗粒

8.

食材处理三:蛋清打发 这个时候蛋黄糊做好了就可以来打发蛋清了 这是很关键的一步 1⃣️打蛋器选择低档位开始搅打 出现细密的鱼泡时加入1/3的白砂糖

电饭煲蒸蛋糕,食材处理三:蛋清打发
这个时候蛋黄糊做好了就可以来打发蛋清了 这是很关键的一步
1⃣️打蛋器选择低档位开始搅打 出现细密的鱼泡时加入1/3的白砂糖

9.

2⃣️ 转中速继续搅打 蛋奶霜出现明显的纹路加入剩下1/2的白砂糖

电饭煲蒸蛋糕,2⃣️ 转中速继续搅打 蛋奶霜出现明显的纹路加入剩下1/2的白砂糖

10.

3⃣️打至提起出现弯勾加入最后的砂糖

电饭煲蒸蛋糕,3⃣️打至提起出现弯勾加入最后的砂糖

11.

打发好的蛋清提前出现三角形小勾即为湿性发泡(打好的蛋白霜是比较硬的 打发好了蛋奶霜蛋糕就成功了99%)

电饭煲蒸蛋糕,打发好的蛋清提前出现三角形小勾即为湿性发泡(打好的蛋白霜是比较硬的 打发好了蛋奶霜蛋糕就成功了99%)

12.

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊 快速翻拌(从底部往上翻 切不要顺时针搅拌容易消泡)第一次翻拌均匀后继续加入1/3的蛋白霜 最后将拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜 翻拌均匀

电饭煲蒸蛋糕,
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊 快速翻拌(从底部往上翻 切不要顺时针搅拌容易消泡)第一次翻拌均匀后继续加入1/3的蛋白霜 最后将拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜 翻拌均匀

13.

电饭煲倒入适量色拉油(方便脱模 )

电饭煲蒸蛋糕,
电饭煲倒入适量色拉油(方便脱模 )

14.

用刷子把油电饭煲四周刷均匀 预热10分钟

电饭煲蒸蛋糕,用刷子把油电饭煲四周刷均匀 预热10分钟

15.

预热几分钟后缓缓倒入蛋糕糊(为了避免有大量气泡 需要震几下)面糊一定是浓稠而细腻 翻拌后变稀就是消泡 很难成功了)

电饭煲蒸蛋糕,预热几分钟后缓缓倒入蛋糕糊(为了避免有大量气泡 需要震几下)面糊一定是浓稠而细腻 翻拌后变稀就是消泡 很难成功了)

16.

按下蛋糕键40分钟 时间到了建议再焖上几分钟 中途千万不要因为好奇揭开盖子哦 他会分分钟缩回去的(不要问我为什么知道 好奇心杀死猫啊 导致我的成品有些崩塌~~~不过还是好好次哦)

电饭煲蒸蛋糕,按下蛋糕键40分钟 时间到了建议再焖上几分钟 中途千万不要因为好奇揭开盖子哦 他会分分钟缩回去的(不要问我为什么知道 好奇心杀死猫啊 导致我的成品有些崩塌~~~不过还是好好次哦)

17.

蒸好的蛋糕稍微晾凉后脱模

电饭煲蒸蛋糕,蒸好的蛋糕稍微晾凉后脱模

18.

满屋子的蛋糕香味 忍不住先切了一块尝鲜 (宝宝食用的话可以切成小丁或者直接手抓着啃哈哈)

电饭煲蒸蛋糕,满屋子的蛋糕香味 忍不住先切了一块尝鲜
(宝宝食用的话可以切成小丁或者直接手抓着啃哈哈)

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