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黑芝麻酱吐司

黑芝麻酱吐司

需要食材

    • 黑芝麻醤吐司用料:
    • 高筋面粉
    • 160克
    • 酵母粉
    • 4克
    • 白砂糖
    • 15克
    • 食用盐
    • 2克
    • 全蛋液
    • 25克
    • 炼乳
    • 8克
    • 牛奶
    • 75克
    • 黄油
    • 12克
    • 夹馅用料:
    • 自制黑芝麻酱
    • 50克
    • 白砂糖
    • 10克
    • 椰蓉
    • 18克

做法步骤

1.

1.芝麻酱中放入白砂糖,搅拌均匀。

黑芝麻酱吐司,1.芝麻酱中放入白砂糖,搅拌均匀。

2.

2.加入椰蓉,搅拌均匀。

黑芝麻酱吐司,2.加入椰蓉,搅拌均匀。

3.

3.这是最后馅料的状态。

黑芝麻酱吐司,3.这是最后馅料的状态。

4.

4.把面包除黄油外的全部用料,放入面包机桶内。

黑芝麻酱吐司,4.把面包除黄油外的全部用料,放入面包机桶内。

5.

5.当面团揉至扩展阶段时,加入黄油。

黑芝麻酱吐司,5.当面团揉至扩展阶段时,加入黄油。

6.

6.揉至完全扩展阶段后,进行基础发酵,发酵结束后,面团体积为原体积的两倍大,中间用手指蘸面粉戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了。

黑芝麻酱吐司,6.揉至完全扩展阶段后,进行基础发酵,发酵结束后,面团体积为原体积的两倍大,中间用手指蘸面粉戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了。

7.

7.取出面团排气揉圆备用。(我做了二个)

黑芝麻酱吐司,7.取出面团排气揉圆备用。(我做了二个)

8.

8.面团中间加入馅料,用勺子的背面简单摊平。

黑芝麻酱吐司,8.面团中间加入馅料,用勺子的背面简单摊平。

9.

9.用面将馅料包起来。

黑芝麻酱吐司,9.用面将馅料包起来。

10.

10.松弛五分钟后,用擀面杖将面擀成长方形。

黑芝麻酱吐司,10.松弛五分钟后,用擀面杖将面擀成长方形。

11.

11.如图所示,将长方形的面叠起来。

黑芝麻酱吐司,11.如图所示,将长方形的面叠起来。

12.

12.如同叠被子一样。

黑芝麻酱吐司,12.如同叠被子一样。

13.

13.松弛5到10分钟后,擀开再进行一个三折。

黑芝麻酱吐司,13.松弛5到10分钟后,擀开再进行一个三折。

14.

14.松弛五分钟后,如图擀开。

黑芝麻酱吐司,14.松弛五分钟后,如图擀开。

15.

15.用刮刀切成八份。

黑芝麻酱吐司,15.用刮刀切成八份。

16.

16.两两相对,切面向上。

黑芝麻酱吐司,16.两两相对,切面向上。

17.

17.连接顶端。

黑芝麻酱吐司,17.连接顶端。

18.

18.编四股辫,尾部要捏紧。

黑芝麻酱吐司,18.编四股辫,尾部要捏紧。

19.

19.卷成一个团。

黑芝麻酱吐司,19.卷成一个团。

20.

20.放入吐司盒中进行二次发酵。

黑芝麻酱吐司,20.放入吐司盒中进行二次发酵。

21.

21.发酵至模具九分满时,即为发酵好了。

黑芝麻酱吐司,21.发酵至模具九分满时,即为发酵好了。

22.

22.放入预热好的烤箱中,上下火170度,中下层烤35分钟。

黑芝麻酱吐司,22.放入预热好的烤箱中,上下火170度,中下层烤35分钟。

23.

23.面包出炉。

黑芝麻酱吐司,23.面包出炉。

24.

24.切片,有木有很漂亮啊。

黑芝麻酱吐司,24.切片,有木有很漂亮啊。

25.

成品

黑芝麻酱吐司,成品

26.

成品

黑芝麻酱吐司,成品

小贴士

  1. 吐司盒是学厨的水立方吐司合,不是那种常用的450克吐司盒哦。

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  • 海迪澈777

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