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童年-水蒸蛋

童年-水蒸蛋

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 温水
    • 1.5倍鸡蛋的分量
    • 生抽
    • 7g
    • 菜籽油
    • 10g
    • 2g
    • 料酒
    • 1g
    • 小葱
    • 适量

做法步骤

1.

鸡蛋打入碗中,加入盐和料酒

童年-水蒸蛋,鸡蛋打入碗中,加入盐和料酒

2.

用筷子向一个方向打散

童年-水蒸蛋,用筷子向一个方向打散

3.

缓缓加入鸡蛋量1.5倍的温水(热一点的温水),边加水边向一个方向搅拌

童年-水蒸蛋,缓缓加入鸡蛋量1.5倍的温水(热一点的温水),边加水边向一个方向搅拌

4.

加完水再继续向同方向搅拌一会儿,确保混合均匀

童年-水蒸蛋,加完水再继续向同方向搅拌一会儿,确保混合均匀

5.

将蛋液过筛到另一个碗中

童年-水蒸蛋,将蛋液过筛到另一个碗中

6.

用勺子舀掉个别没过滤掉的泡泡

童年-水蒸蛋,用勺子舀掉个别没过滤掉的泡泡

7.

蒸锅大火烧开水,放入蒸蛋,用盘子倒扣住,盖上锅盖,转中火蒸15分钟。

童年-水蒸蛋,蒸锅大火烧开水,放入蒸蛋,用盘子倒扣住,盖上锅盖,转中火蒸15分钟。

8.

小葱切葱花备用

童年-水蒸蛋, 小葱切葱花备用

9.

蒸好的蛋小心取走盖在上面的盘子,不要让水滴到蒸蛋上

童年-水蒸蛋,蒸好的蛋小心取走盖在上面的盘子,不要让水滴到蒸蛋上

10.

倒入生抽

童年-水蒸蛋,倒入生抽

11.

锅中放入菜籽油烧热

童年-水蒸蛋,锅中放入菜籽油烧热

12.

烧热的油淋到蒸蛋上

童年-水蒸蛋, 烧热的油淋到蒸蛋上

13.

最后撒上葱花,带着菜籽油独特香味的澄黄滑嫩的水蒸蛋就完成啦

童年-水蒸蛋,最后撒上葱花,带着菜籽油独特香味的澄黄滑嫩的水蒸蛋就完成啦

14.

如果冻般滑嫩Q弹的水蒸蛋

童年-水蒸蛋,如果冻般滑嫩Q弹的水蒸蛋

小贴士

  1. 1、鸡蛋中加入盐可以帮助鸡蛋更好的凝固,料酒可以去腥增香。
  1. 2、鸡蛋滑嫩的秘诀之一,一定要加温水。
  1. 3、加入水后要充分搅拌均匀。
  1. 4、鸡蛋滑嫩的秘诀之二,过滤掉泡沫,没有滤网的小伙伴可以用勺子舀走泡沫。
  1. 5、鸡蛋滑嫩的秘诀之三,水开后再放入蒸蛋,锅盖不要盖死,留一条缝,用中火蒸。
  1. 6、个人觉得盖碗比包包保鲜膜好,保鲜膜即使扎了孔,其上的水也有可能会滴到蒸蛋上。
  1. 7、菜籽油有独特的香味,是阿妹童年的味道。不过实在不喜欢的可以换成麻油。

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  • Sharonshen阿呀

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马拉松后勤小队长,我管住嘴,你迈开腿
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