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厨房挑战+荤菜+自制肉肠

厨房挑战+荤菜+自制肉肠

需要食材

    • 肉糜
    • 200g
    • 肠衣
    • 1根
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 耗油
    • 1勺
    • 红糖
    • 8g
    • 鸡蛋
    • 1只
    • 灌肠器

做法步骤

1.

准备食材。我超市买的猪后腿肉,让店员帮忙搅好的肉糜。(如果你喜欢吃肥精相间的那么可以根据自己喜欢来选肉哈)

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,准备食材。我超市买的猪后腿肉,让店员帮忙搅好的肉糜。(如果你喜欢吃肥精相间的那么可以根据自己喜欢来选肉哈)

2.

大蒜去皮,切碎。(如果不喜欢大蒜的味道可以减量。)

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,大蒜去皮,切碎。(如果不喜欢大蒜的味道可以减量。)

3.

将切好的姜蒜末放入肉糜中。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,将切好的姜蒜末放入肉糜中。

4.

加入料酒。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,加入料酒。

5.

加入生抽。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,加入生抽。

6.

加入耗油。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,加入耗油。

7.

再加入胡椒粉。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,再加入胡椒粉。

8.

加入一只鸡蛋,红糖。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,加入一只鸡蛋,红糖。

9.

搅拌均匀,腌制2小时以上。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,搅拌均匀,腌制2小时以上。

10.

肠衣冷水冲洗干净,再用冷水泡30分钟。(一定是冷水哈,肠衣会有少许腥味,可以有用料酒泡也可以。)

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,肠衣冷水冲洗干净,再用冷水泡30分钟。(一定是冷水哈,肠衣会有少许腥味,可以有用料酒泡也可以。)

11.

将调味好的肉麻放入灌肠器中。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,将调味好的肉麻放入灌肠器中。

12.

泡好的肠衣套在灌肠器的口上,如图。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,泡好的肠衣套在灌肠器的口上,如图。

13.

之后用力压灌肠器即可,肉肠半成品就成功啦哈

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,之后用力压灌肠器即可,肉肠半成品就成功啦哈

14.

灌好的肉肠,轻轻的扭扭,分段。如图

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,灌好的肉肠,轻轻的扭扭,分段。如图

15.

再用牙签扎几处,放气,避免蒸的过程中,肠衣破坏。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,再用牙签扎几处,放气,避免蒸的过程中,肠衣破坏。

16.

入蒸锅,隔水蒸约25分钟的样子。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,入蒸锅,隔水蒸约25分钟的样子。

17.

肉肠闪亮登场。

厨房挑战+荤菜+自制肉肠,肉肠闪亮登场。

小贴士

  1. 1.这方子的肉肠,蒜香比较重,不喜欢的可以减量。
  1. 2.肉糜要提前调味,腌制2小时以上。
  1. 3.肠衣冷水冲洗后再又冷水泡,可以用料酒泡,因为肠衣本身有腥气。
  1. 4.灌好的肠需要用牙签扎几处,避免蒸的过程中肠衣破坏。

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