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5分彩开奖

Q弹肉嫩――豉油白切鸡

需要食材

    • 鸡腿
    • 300克
    • 香油
    • 适量
    • 1克
    • 大葱
    • 1棵
    • 香葱
    • 适量
    • 8瓣
    • 生抽
    • 1大勺
    • 蒸鱼豉油
    • 1小勺
    • 白糖
    • 5克
    • 花椒
    • 8粒
    • 大料
    • 1个
    • 香叶
    • 2片
    • 黄酒
    • 1汤匙

做法步骤

1.

鸡腿洗净,里外用盐抹一层腌20分钟

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,鸡腿洗净,里外用盐抹一层腌20分钟

2.

葱切段、姜切片、蒜拍扁,另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,葱切段、姜切片、蒜拍扁,另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆

3.

一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料,煮开10分钟。

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料,煮开10分钟。

4.

大火,把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,大火,把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟

5.

迅速放入冰水中至凉

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,迅速放入冰水中至凉

6.

再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内,汆烫5秒后放入冰水中,如此重复3次

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内,汆烫5秒后放入冰水中,如此重复3次

7.

再次放入鸡腿加入黄酒,煮开后加盖继续煮10分钟

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,再次放入鸡腿加入黄酒,煮开后加盖继续煮10分钟

8.

关火接着焖半小时

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,关火接着焖半小时

9.

下面准备小料:香葱、蒜切末

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,下面准备小料:香葱、蒜切末

10.

准备一个小碗,放入切好的葱、蒜末,生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油,调成碗汁,喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,准备一个小碗,放入切好的葱、蒜末,生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油,调成碗汁,喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

11.

把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分

12.

鸡皮抹上香油,然后鸡肉斩成适合的块

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,鸡皮抹上香油,然后鸡肉斩成适合的块

13.

放到盘子里,蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

Q弹肉嫩――豉油白切鸡,放到盘子里,蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

小贴士

  1. 用盐腌制鸡肉,可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。

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  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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