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港式脆皮鸡

港式脆皮鸡

需要食材

    • 芦花鸡
    • 生姜
    • 料酒
    • 酱油
    • 蜂蜜
    • 红糖

做法步骤

1.

1. 选山地田间喂养的芦花鸡,喂养时间6-8个月,重不超过1.5斤的,太大的肉太老,关笼子里喂养的肥肉太多,任何菜,选好的食材是关键。内脏去除的时候不要把鸡腹剪开。

港式脆皮鸡,1. 选山地田间喂养的芦花鸡,喂养时间6-8个月,重不超过1.5斤的,太大的肉太老,关笼子里喂养的肥肉太多,任何菜,选好的食材是关键。内脏去除的时候不要把鸡腹剪开。

2.

2. 烧开一锅水,放入生姜片,葱,酱油,料酒,盐,再把洗净的鸡放入一起煮开。

港式脆皮鸡,2. 烧开一锅水,放入生姜片,葱,酱油,料酒,盐,再把洗净的鸡放入一起煮开。

3.

3. 煮开5分钟捞起。

港式脆皮鸡,3. 煮开5分钟捞起。

4.

4. 洗净油沫

港式脆皮鸡,4. 洗净油沫

5.

5. 调一杯浓浓的蜂蜜水,

港式脆皮鸡,5. 调一杯浓浓的蜂蜜水,

6.

6. 再加入红糖一起调和

港式脆皮鸡,6. 再加入红糖一起调和

7.

7. 把煮过洗净的鸡身里里外外都涂抹均匀蜂蜜红糖水。

港式脆皮鸡,7. 把煮过洗净的鸡身里里外外都涂抹均匀蜂蜜红糖水。

8.

8. 涂抹好后放至40-60分钟,让糖水充分的被鸡肉吸收。

港式脆皮鸡,8. 涂抹好后放至40-60分钟,让糖水充分的被鸡肉吸收。

9.

9. 热油炸,小火,油温不要太高。

港式脆皮鸡,9. 热油炸,小火,油温不要太高。

10.

10. 炸5分钟左右即可起锅

港式脆皮鸡,10. 炸5分钟左右即可起锅

11.

11. 两只都炸好了

港式脆皮鸡,11. 两只都炸好了

12.

12. 起锅装盘,脆皮鸡非常有卖相。

港式脆皮鸡,12. 起锅装盘,脆皮鸡非常有卖相。

13.

13. 切上一个柠檬摆盘

港式脆皮鸡,13. 切上一个柠檬摆盘

14.

14. 用剪刀剪开,不要用刀切,刀切的不好看。

港式脆皮鸡,14. 用剪刀剪开,不要用刀切,刀切的不好看。

15.

外酥里嫩,满嘴回香。

港式脆皮鸡,外酥里嫩,满嘴回香。

小贴士

  1. 过程其实不复杂,就是需要时间和耐心,炸的时候注意时间和控制油温。。

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