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全麦豆沙面包

全麦豆沙面包

需要食材

    • 全麦粉
    • 50克
    • 高筋粉
    • 150克
    • 牛奶
    • 80克
    • 发酵粉
    • 3.5克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 1克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 黄油
    • 20克
    • 豆沙馅
    • 适量

做法步骤

1.

全麦粉和高筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

全麦豆沙面包,全麦粉和高筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

2.

牛奶加温至37度,倒入厨师机搅拌一下。

全麦豆沙面包,牛奶加温至37度,倒入厨师机搅拌一下。

3.

加入鸡蛋再搅拌。

全麦豆沙面包,加入鸡蛋再搅拌。

4.

启动厨师机开始揉面,时间20分钟。

全麦豆沙面包,启动厨师机开始揉面,时间20分钟。

5.

加入黄油。

全麦豆沙面包,加入黄油。

6.

继续揉面20分钟。

全麦豆沙面包,继续揉面20分钟。

7.

检查面团能否出膜。

全麦豆沙面包,检查面团能否出膜。

8.

面团已经出手套膜。

全麦豆沙面包,面团已经出手套膜。

9.

整理滚圆,面团放入模具盖上保鲜膜。

全麦豆沙面包,整理滚圆,面团放入模具盖上保鲜膜。

10.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,天气冷了30分钟更换一次热水助热。

全麦豆沙面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,天气冷了30分钟更换一次热水助热。

11.

发酵完成后用手指戳一下不反弹。

全麦豆沙面包,发酵完成后用手指戳一下不反弹。

12.

面团拿出排气。

全麦豆沙面包,面团拿出排气。

13.

分成四个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

全麦豆沙面包,分成四个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

14.

将面条擀成圆饼。

全麦豆沙面包,将面条擀成圆饼。

15.

放入豆沙馅儿。

全麦豆沙面包,放入豆沙馅儿。

16.

包裹起来收紧口子。

全麦豆沙面包,包裹起来收紧口子。

17.

整形后送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

全麦豆沙面包,整形后送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

18.

拿出刷鸡蛋液,表面撒上芝麻。

全麦豆沙面包,拿出刷鸡蛋液,表面撒上芝麻。

19.

用剪刀剪十字型,烤箱预热至180度,烤制20分钟。

全麦豆沙面包,用剪刀剪十字型,烤箱预热至180度,烤制20分钟。

20.

上色满意加盖锡纸。

全麦豆沙面包,上色满意加盖锡纸。

21.

烤完拿出冷却。

全麦豆沙面包,烤完拿出冷却。

22.

漂亮的全麦豆沙面包就完成了。

全麦豆沙面包,漂亮的全麦豆沙面包就完成了。

23.

早餐吃这种面包也不错。

全麦豆沙面包,早餐吃这种面包也不错。

小贴士

  1. 面包造型可以自由发挥,烘烤时人不要离开,掌握好颜色变化。

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  • lizhenping

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