返回首页
首页 > 菜谱大全 > 红枣全麦面包+小麦预拌粉版

红枣全麦面包+小麦预拌粉版

红枣全麦面包+小麦预拌粉版

需要食材

    • 高筋粉
    • 400克
    • 小麦预拌粉
    • 100克
    • 泡打粉
    • 7克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 清水
    • 200克
    • 发酵粉
    • 5克
    • 3克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 黄油
    • 40克
    • 大红枣
    • 10颗
    • 椰蓉
    • 适量

做法步骤

1.

材料过秤,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,材料过秤,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

2.

启动厨师机,倒入发酵液。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,启动厨师机,倒入发酵液。

3.

厨师机低速搅拌。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,厨师机低速搅拌。

4.

加入鸡蛋,2档速度搅拌1分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,加入鸡蛋,2档速度搅拌1分钟。

5.

转5档速度搅拌5分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,转5档速度搅拌5分钟。

6.

再转9档揉面4分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,再转9档揉面4分钟。

7.

面团状态可以拉开初膜。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,面团状态可以拉开初膜。

8.

加入黄油。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,加入黄油。

9.

同样低速1分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,同样低速1分钟。

10.

转5档5分钟,再转9档快速出膜。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,转5档5分钟,再转9档快速出膜。

11.

红枣去核切小块。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,红枣去核切小块。

12.

放入厨师机低速搅拌均匀。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,放入厨师机低速搅拌均匀。

13.

取出面团整理滚圆。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,取出面团整理滚圆。

14.

放入厨师机桶内,盖上保鲜膜。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,放入厨师机桶内,盖上保鲜膜。

15.

烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

16.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

17.

拿出排气。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,拿出排气。

18.

分成8个剂子,每个重量115克。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,分成8个剂子,每个重量115克。

19.

分别放入金盘。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,分别放入金盘。

20.

放入烤盘中。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,放入烤盘中。

21.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

22.

发酵完成后拿出,刷鸡蛋液,撒上椰蓉,用剪刀剪十字,中间放入奶酪。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,发酵完成后拿出,刷鸡蛋液,撒上椰蓉,用剪刀剪十字,中间放入奶酪。

23.

烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

24.

上色满意加盖锡纸。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,上色满意加盖锡纸。

25.

烤完拿出冷却。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,烤完拿出冷却。

26.

麦香口感的面包就完成了。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,麦香口感的面包就完成了。

27.

切开品尝,口感很棒,几种味道混合真的不错。

红枣全麦面包+小麦预拌粉版,切开品尝,口感很棒,几种味道混合真的不错。

小贴士

  1. 小麦预拌粉比全麦粉粗躁,混合于高筋粉后,麦香味十足。

评论

发表评论,你需要 5分彩开奖注册
  • lizhenping

+ 关注

喜欢烘培来这里学习了!
  • 280
    菜谱
  • 3370
    粉丝
  • 49
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加

返回首页