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蚝油杏鲍菇

蚝油杏鲍菇

需要食材

    • 杏鲍菇
    • 2个
    • 蚝油
    • 2勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 白糖
    • 1勺
    • 小葱
    • 1棵
    • 水淀粉/食用油
    • 适量

做法步骤

1.

把两个杏鲍菇,冲洗干净,备用。

蚝油杏鲍菇,把两个杏鲍菇,冲洗干净,备用。

2.

把杏鲍菇切成厚厚的圆片,下刀的时候可以斜着切,这样样子会更像鲍鱼一些。

蚝油杏鲍菇,把杏鲍菇切成厚厚的圆片,下刀的时候可以斜着切,这样样子会更像鲍鱼一些。

3.

在杏鲍菇厚片的两面,用刀纵横交错切上花纹,注意不要切断。

蚝油杏鲍菇,在杏鲍菇厚片的两面,用刀纵横交错切上花纹,注意不要切断。

4.

看着有些复杂,切起来其实很简单,切一次就会了。

蚝油杏鲍菇,看着有些复杂,切起来其实很简单,切一次就会了。

5.

调一个酱汁:用2勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,加少许清水搅匀成酱汁。一般来说,不用额外加盐。因为蚝油、老抽、生抽里带的盐分就够了。

蚝油杏鲍菇,调一个酱汁:用2勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,加少许清水搅匀成酱汁。一般来说,不用额外加盐。因为蚝油、老抽、生抽里带的盐分就够了。

6.

准备小半碗水淀粉,不要太粘稠了,勾一个薄芡就好。

蚝油杏鲍菇,准备小半碗水淀粉,不要太粘稠了,勾一个薄芡就好。

7.

锅内放入1勺食用油,烧至6成热时下葱花,煸炒出葱香味,炒好葱花后,最好把葱花捞出来,这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。

蚝油杏鲍菇,锅内放入1勺食用油,烧至6成热时下葱花,煸炒出葱香味,炒好葱花后,最好把葱花捞出来,这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。

8.

把切好的杏鲍菇微微煸炸一下,煎至表面微微带走金黄色。

蚝油杏鲍菇,把切好的杏鲍菇微微煸炸一下,煎至表面微微带走金黄色。

9.

另一面也稍微煸一下,杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱,很好看。

蚝油杏鲍菇,另一面也稍微煸一下,杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱,很好看。

10.

将调好的酱汁倒入锅中,炖煮4、5分钟,至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿,不然上色不均匀入味也不均匀。

蚝油杏鲍菇,将调好的酱汁倒入锅中,炖煮4、5分钟,至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿,不然上色不均匀入味也不均匀。

11.

如果你感觉你调的酱汁太少了,可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。

蚝油杏鲍菇,如果你感觉你调的酱汁太少了,可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。

12.

倒入调好的水淀粉,勾一个薄芡,新手可以试着徐徐添加,不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。

蚝油杏鲍菇,倒入调好的水淀粉,勾一个薄芡,新手可以试着徐徐添加,不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。

13.

起锅装盘,是不是外形很像烹制鲍鱼的样子?

蚝油杏鲍菇,起锅装盘,是不是外形很像烹制鲍鱼的样子?

14.

味道真是太赞了,吃起来就像是吃肉,但这是一道非常地道的素菜。

蚝油杏鲍菇,味道真是太赞了,吃起来就像是吃肉,但这是一道非常地道的素菜。

15.

这道菜非常时候喜欢素食的朋友们,即使用来宴客,也不会输面子哦。

蚝油杏鲍菇,这道菜非常时候喜欢素食的朋友们,即使用来宴客,也不会输面子哦。

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