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香柠乾煎白带鱼

香柠乾煎白带鱼

需要食材

    • 白带鱼
    • 3~4块
    • 低筋麵粉
    • 酌量
    • 一匙
    • 白胡椒盐
    • 一匙
    • 柠檬
    • 1小块

做法步骤

1.

白带鱼表皮的银粉含有高普林, 煎之前可以用锡箔纸戳成团去除,我则是用刀刮掉。

香柠乾煎白带鱼,白带鱼表皮的银粉含有高普林, 煎之前可以用锡箔纸戳成团去除,我则是用刀刮掉。

2.

将低筋麵粉+盐巴+胡椒盐混均=煎鱼粉,鱼身擦乾水份,正反面均匀抹上薄薄一层。

香柠乾煎白带鱼,将低筋麵粉+盐巴+胡椒盐混均=煎鱼粉,鱼身擦乾水份,正反面均匀抹上薄薄一层。

3.

先热锅完成再倒点油, 依序放下沾好煎鱼粉的白带鱼,切记不要马上急著翻面。

香柠乾煎白带鱼,先热锅完成再倒点油, 依序放下沾好煎鱼粉的白带鱼,切记不要马上急著翻面。

4.

煎约1分鐘后自己观察,用锅铲轻翻一下鱼身边缘,如果已经略显金黄色就能翻面。

香柠乾煎白带鱼,煎约1分鐘后自己观察,用锅铲轻翻一下鱼身边缘,如果已经略显金黄色就能翻面。

5.

两面都轮流煎至金黄色,起锅前滴点米酒提香即完成。

香柠乾煎白带鱼,两面都轮流煎至金黄色,起锅前滴点米酒提香即完成。

6.

将青柠檬皮剉屑后洒上,再挤点柠檬汁即完成,鱼肉含油脂香且不会太乾,单吃就很美味囉~😊

香柠乾煎白带鱼,将青柠檬皮剉屑后洒上,再挤点柠檬汁即完成,鱼肉含油脂香且不会太乾,单吃就很美味囉~😊

小贴士

  1. 1. 真的很怕鱼腥者,鱼身洗净后可以先泡一下薑葱蒜水去腥。
  2. 2. 煎的时候小火即可, 期间如果锅子太乾可以再慢慢补一点油会比较好煎。

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