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贵州历史名茶之从江滚郎茶

初入春の茶博客2011-07-13茶颜观色 64208

  滚郎茶是贵州较著名的地方历史名茶之一,产于黔东南苗族侗族自治州从江县西山区滚郎、顶洞、摆翁、拱潘里、翠里乡、滚郎村等地,以滚郎村所产最为著名。据清道光(1845)《黎平府志》记载:“府属之西山有社前、火前、雨前之美也。”又载:“西山一千三百户,出茶颇佳,雨前摘取焙之,婉然旗抢也,因买之者众。”还以诗记之:“西山烟火一千三,万树茶林绕翠岚,绿叶成荫方摘取,旗抢五分忆江南。”说明从江西山种茶历史比较悠久,在150年前,从江滚郎茶随都柳江入广西寻融江,只须大半天功夫船可抵柳州,滚郎茶曾畅销柳州、广州、香港乃至南洋一带。但解放前茶树衰败,商品量锐减。从江地处贵州省东南部边远民族山区,农村经济十分落后,贫困面大。因此,恢复和开发具有民族特色的历史名茶滚郎茶生产,对振兴山区民族商品经济,使当地侗族群众脱贫致富,具有重要的现实意义。
  滚郎据从江县20公里,与广西三江侗族自治县相邻,靠近湖南通道侗族自治县。贵州从江、黎平,广西三江,湖南通道为三生交汇之地,组成我国主要侗族聚居区,属中亚热带湿润季风气候,年平均气温达18.4℃,年降雨量1194毫米,各月日照百分率达28%,年有效积湿高达5586℃,为贵州高温区之一,电工对温度80%以上,海拔比从江县城稍高,茶园大多分布在海拔300~400米的半山坡上,图层深厚,为酸性红壤,PH4.5~5.5,最适合茶树生长,土壤肥力基础良好,有机质达3.39%。滚郎周围到处是林区,森林茂密,有利小气候调节,附近又有较成片的半荒坡1500亩以上,是发展茶叶生产的极适宜地区。滚郎有得天独厚的种茶生态环境,为形成形美质优的滚郎茶打下来良好的物质基础。据1987年贵州省茶科所采样分析,鲜茶含茶多酚37~41%,氨基酸22%,水浸出物高达48%,儿茶素总量90~120毫克/克,从丰富的内含物质看出,当地中大叶型的群体茶树品种,是适宜制作高级红绿茶的茶树良品。
  滚郎茶的采制工艺比较独特,具有浓厚的民族色彩。由于滚郎气候温热,茶树生育旺盛,每年三月底四月初,茶树新梢即抽发达1~市尺,当地侗族群众即用镰刀一次割下,运回家中,剔除老梗老叶制作边茶,再摘下一芽二三叶或较嫩的一芽三四叶制作滚郎茶。制作时用当地特质的生铁顶罐(口径35~40厘米)锅呈尖底形,以木柴作燃料,在顶罐内杀青翻炒,条形紧结,香气高长,汤色清澈黄绿,叶底均亮的炒青型滚郎茶。当地群众喜用白皮纸包成筒状,封面贴上“滚郎茶”字样的红纸,再用细麻绳捆扎,一般一市斤一包,沿都柳江直下柳州等地出售,深受销区好评。

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